FILET DE LIEU JAUNE A LA MOUTARDE

29 décembre 2007

FILET DE LIEU JAUNE A LA MOUTARDE

Une recette qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients que l'on a souvent dans nos cuisines à savoir de la moutarde forte et à l'ancienne,de la crème, du vin blanc et de l'estragon.

Et bien sur, un beau filet de lieu jaune de ligne !

Quand on a tout cela, on préchauffe le four à 200°.

Couper le filet de lieu en morceau, les déposer au fond d'un plat à four.

Tartiner les filets d'un mélange de moutarde forte et à l'ancienne en quantité égale.

Mettre du vin blanc (du sauvignon) dans le plat, à peine jusqu'à la moitié du filet de poisson.

Saupoudrer d'estragon et enfournez pour 30 minutes à 200°.

Une fois le poisson cuit, réserver le au chaud et récupérer le jus de cuisson.

Le mettre dans une casserole avec la crème(environ 20 cl), et chauffer doucement. Au besoin assaisonner et ajouter un peu de maizena si vous souhaiter un sauce plus épaisse.

Mettre un morceau de poisson sur l'assiette, napper de sauce et saupoudrer d'un peu d'estragon,

Je le sers avec du riz basmati mais là chacun arrange à sa façon !!!