02 janvier 2008
BOUCHEES APERITIVES AU LEU JAUNE
Toujours très appréciée cette petite bouchée, à tous les amateurs voici la recette !!!
Pour une quarantaine de petites bouchées, il vous faudra :
- 350 g de chair de lieu jaune de ligne
- 30 g de beurre salé
- 3 à 4 échalotes
- 30 cl de court bouillon de poisson
- un demi verre de vin blanc (le sauvignon est parfait)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20 cl de crème épaisse
- un bouquet de persil
- sel, poivre des 5 baies et de la muscade
- petites bouchées
Commencer par cuire le poisson au court bouillon, environ 15 minutes.
Garder le bouillon de cuisson du poisson.
Enlever peau et arêtes du poisson, réserver la chair.
Émincer les échalotes et les faire revenir dans le beurre.
Quand elles sont bien dorées, ajouter la farine et remuer, laisser cuire un peu.
Mouiller petit à petit avec le court bouillon du poisson, puis le vin blanc.
Ajouter la chair émiéttée du poisson, puis la crème et mélanger le tout.
Hacher finement le persil et l'ajouter à la préparation.
Assaisonner à votre goût de sel, poivre et noix de muscade.
En garnir les petites bouchées.
Faire gratiner à four chaud 275° au grill pendant 5 minutes.
C'est prêt !!!
Commentaires
trop mignon et vraiment très très appétissant!
quelles sont belles et appétissantes ces bouchées
site très sympa ...en plus donner des recettes sur le poisson et les fruits de mer est une bonne idée car ce sont des produits qui la plus part du temps sont mal cuisinés
A quelle heure dois-je venir pour déguster ces minis croustades qui me font un oeil langoureux ?
parce que j'arrive !!!
j'ai vraiment envie de croquer dedans j'en ai l'eau à la bouche, je crois que ce serait parfait aussi pour le dîner mais en plus grand!
Tes p'tites bouchées sont à croquer ! :o)
une belle idée que ces petites bouchées.!!
je découvre ton blog, et moi qui adore le poisson, je vais bien me plaire chez toi
Je me suis lancée - et j'ai réussie - Tout le monde c'est régalé - et on m'a demandé où trouver de bonnes recettes de poissons - la pub est faite -
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