07 février 2008
BAR DE LIGNE GRILLE ET SES LEGUMES CROQUANTS
Une recette inspirée par le nouvel an chinois !
C'est une recette qui demande un peu de temps pour la préparation des légumes !
Pour cette recette et pour 4-5 personnes, il faudra :
- un gros filet de bar de ligne non écaillé
- de la sauce soja kikkoman
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 500 g de carottes
- 1 brocoli
- 1 noix de gingembre frais
- du vinaigre de xérès
- 1 petite boite de tomates pelées
- de la maÏzena
- 15 cl de bouillon de poule
- de la cassonade
- 1/2 cuillère à café de cumin
- du piment de cayenne
- du poivrre de setchouan
- de la coriandre
Commencez par mettre le filet de bar de ligne dans un récipient, bien l'arroser de sauce soja et poivrer avec le setchouan.
Laissez mariner environ 1 heure.
Pendant ce temps là, on prépare les légumes !
Lavez et détaillez les poivrons dans le sens de la longueur.
Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Lavez le brocoli et séparez les fleurettes.
Pelez le gingembre et hachez le finement.
Mélangez 4 cuillères à soupe de sauce soja avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, les tomates pelées et 2 cuillères à soupe de cassonade.
Y ajouter le gingembre, le cumin et de la coraindre ciselée.
Délayer 1cuillère à café de maïzena avec le bouillon de poule et versez dans la sauce soja.
Faites chauffer de l'huile d'arachide dans un wok.
Faites sauter les carottes et les poivrons, y ajouter le brocoli.
Laissez dorer 5 bonnes minutes à feu assez vif en faisant tourner.
Arrosez le tout avec la sauce soja et laissez mijoter 20 minutes.
Les légumes doivent rester croquants.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile, y déposer le filet de bar de ligne égoutté coté peau, le saisir comme un steak et le laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux selon l'épaisseur.
Je ne sale pas le poisson à la cuisson, nous préférons rajouter de la fleur de sel dans l'assiette, ça le sublime !
Tout est prêt ! alors servez !
Détaillez des morceaux de bar ( la chair se détache parfaitement de la peau) et servez avec les légumes et un riz basmati nature.
C'est excellent !
Commentaires
les photos sont superbes!
je n'ai jamais gouté le bar
Les photos sont superbes!
Ca met l'eau à la bouche...
Les photos sont superbes!
Mes papilles me chatouillent !...
tout est bon, tout est beau !!!
je m'habitue bien chez toi
bravo, quelles splendides photos!! bises micky
C'est vraiment apétissant ! Personnellement, j'adore les légumes, quand ils sont croquants comme ça, c'est encore meilleur. Et la touche de fleur de sel sur le poisson dans l'assiette, c'est ce que je préfère aussi !
Bon week end :)
miam miam, tu sais j'aime d eplus en plus le poisson meme si j'ai pas la chance d'en manger du frais comme toi...pourtant la mer n'est pas loin ...lundi j'aurai une recette de queue de lotte.
bisous
Si je m'écoutais je laisserais un commentaire sur chaque billet tellement tes recettes sont superbes et tentantes!
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