03 mars 2008
ROTI DE LIEU JAUNE DE LIGNE
L'OFIMER, Office National interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture, organise un concours de cuisine de poisson, notamment à base de lieu jaune, ouvert aux bloggeurs/euses.
Je suis une grande fan du lieu jaune et principalement du lieu jaune de ligne c'est à dire pêché à l'unité à la ligne et traité avec le plus grand soin car c'est un poisson fragile dont la qualité est très dépendante de la technique de pêche.
Cette technique de pêche trés scrupuleuse de la ressource donne un poisson d'exception doté d'une chair ferme, d'un aspect brillant, d'une grande finesse et d'une grande saveur .
Le lieu jaune de ligne est un poisson qui se prête à toutes les préparations en filet, en brochettes, en rôti, pané, au court bouillon, grillé ...
J'ai donc décidé de participer au concours car ce poisson mérite vraiment que l'on s'intéresse à lui !!! et c'est génial de voir toutes les recettes proposées !
Pour ma part, ce sera le filet de lieu jaune de ligne au cidre et le rôti de lieu de ligne que voici :
Alors, pour cette recette et pur 4 personnes, il vous faudra :
- 2 beaux filets de lieu jaune de ligne de 400 g chacun
- une dizaine de tranches de lard fumé paysan trés fines
- 300 g de champignons de paris
- 1 bouquet de persil
- 1 verre de vin blanc sauvignon
- noisettes de beurre salé
- sel, poivre
- 1 citron
Mettre le four à préchauffer thermostat 200 °
Eplucher, laver et citronner les champignons, les mixer avec le persil.
Mettre ce hachis sur un filet de poisson, saler, poivrer et le recouvrir du second.
Poser les tranches de lard dessus en les faisant se chevaucher légèrement.
Ficeler l'ensemble.
Déposer dans un plat à four, verser le vin blanc, parsemer de noisettes de beurre salé.
Enfourner pour 30 minutes.
Je sers ce rôti avec des endives braisées et des champignons sautés au beurre.
Commentaires
j'ai tout de suite pensé à toi quand j'ai vu dans mon magasine qu'un concours siur le lieu jaune était organisé.
belle participation
bises
Quelle jolie recette pour ce poisson d'exception qu'hélas je ne trouve pas non plus dans ma poissonnerie indigne de ce nom !
Bonne chance pour le concours .
Mmm du bon lieu jaune rôtie !
C'est carrément meileur que les roties de viande trop basique!
En plus le tient est farcie....Quel délice!
Là, c'est gagné d'avance ! Bravo pour cette jolie présentation du Lieu jaune de ligne, j'en ai l'au à la bouche.
Bonne chance.
Oups, j'ai perdu l'e de l'eau
MAGNIFIQUE ce rôti de lieu jaune!!!
Bises
Nathalie
C'est vraiment génial tous ces plats à base de poissons, dire qu'on n'en mange absolument jamais ! Je n'ai pas été habituée depuis petite, mes parents en faisaient trop rarement, du coup, je ne sais jamais comment le cuisiner, chez toi, je suis servie !
Bises,
DIVIN!!!!
Absolument magnifique...
Je vote tout de suite!!!!!
wouhaaaa, c'est original, rôti et farci, vous avez du vous régaler!!!
Je suis tout à fait partante pour ce genre de rôti, pour moi, bien meilleur que de la viande. Bravo, j'adore.
Chrys
Quelle magnifique recette! J'espère bien qu'elle sera retenue par l'OFIMER et qu'elle te méritera un prix!
Excellente recette, merci pour ce partage.
Bizzzz!!
Encore une très belle recette....C'est très joli et doit être excellent...
quelle chance vous avez de trouver touts ces trésors de la mer à deux pas de chez vous et tout en fraîcheur! Voilà de bien bonnes assiettes sur les tables! Bises
je salive à lire ta recette,
et je ne parle pas des photos,
je crois que je ne tarderai pas à tester on adore ce poisson
moi qui cuisine très rarement le poisson par manque d'idées, je saurais désormais où aller ! Bises.
magnifique, j'adore le lieu et ton idée de roti de lieu est géniale !
nanou
à peine découverte et déjà testée...un régal...
Très appétissant ton rôti ! c'est sans aucun doute un plat que j'apprécierais.
Bonne chance pour le concours :)
Une façon bien sympathique de préparer du poisson, je ne connaissais pas, ça m'a l'air délicieux!!!!!
Bises et bonne journée
pas de lieu jaune de ligne pour moi ! mais quelle fabuleuse recette à adapter tout de même avec du lieu de "grande pêche industrielle " je suppose que c'est ce qui nous est vendu sur les étals du marché ( mais je demanderai !)
bravo pour cette recette qui doit être extra
bonne chance pour le concours
biz
C'est trop joli et ça a l'air vraiment succulent !
je te laisse mon vote ;)
Oups !! Trop tard, le concours est terminé, en tous cas ta recettes m'a plu !!
Ca y est ! C'est testé ! J'en avais envie depuis un bon bout de temps...
C'est une excellente recette que je vais garder précieusement.
Et puis ça m'a donné l'occasion de lever les filets d'un lieu ; une grande première !
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