27 mars 2008
PETITS FLANS DE BAR DE LIGNE AU CHOU FLEUR ET SA SAUCE AU CURRY
Cap sur la Bretagne avec cette recette de bar de ligne pêché le long de nos côtes et le chou fleur produit sur nos terres !
Une recette qui a un petit air de printemps !
Pour la réaliser et pour 8 moules à muffins, il vous faudra :
- 200 g de chair de bar de ligne
- 80 g de crème fraîche épaisse
- quelques brins de ciboulette
- 4 oeufs
- sel, poivre
- 1 chou fleur
Pour la sauce :
- 150 g de fromage blanc
- 1 cuillère à café de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1 oeuf dur écrasé
Commencer par cuire le chou fleur un bon quart d'heure, il doit rester ferme sous la pointe du couteau.
Préchauffer le four à 200°.
Cuire votre poisson dans un court bouillon (ici, j'ai utilisé un oignon, du poivre et un peu de cardamone) mais vous pouvez également utiliser un reste de bar de ligne.
Émietter la chair du poisson et la mixer au robot avec la crème, saler et poivrer généreusement.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Incorporer les oeufs au fouet pour obtenir une crème mousseuse.
Égoutter le chou fleur cuit, laisser refroidir un peu.
L'effeuiller et en mettre au fond des moules à muffins, recouvrir avec la préparation de poisson;
Enfourner pour 30 minutes au bain marie.
Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients : fromage blanc, crème, oeuf dur écrasé, curry, moutarde à l'ancienne. Assaisonner à votre convenance et mettre au frais.
Au bout de 30 minutes, sortIr les flans du four, démouler,laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir !
Dresser vos assiettes en agrémentant de chou fleur, tomates cocktail, ciboulette, sauce au curry.
C'est léger et frais !
Je suis sûre que ça vous donne envie ????
Commentaires
sur ce coup là, mon chéri va te dire que c'est gâcher le chou-fleur (il déteste ça depuis la crise du chou fleur en bzh qd il était étudiant !!)
Ca doit etre super bon, vous avez du vous régaler!!!
Voilà ce qui va plaire à mon homme (il aime le chou fleur lui). Magnifiques photos, à essayer absolument!
cela a l'air vraiment très bon
C'est clair que ça me donne envie. Ces muffins ne sont faits qu'avec de bonnes choses alors ils ne peuvent être que succulents.
9a me donne envie c'est bon et jolie la présentation. Merci
Je t'ai tagguée. Allez au boulot et bon courage lol.
Voilà tout à fait le genre de recette de poisson super bien présentée et colorée qui me fait envie ! :o)
aussi beau que ça me semble bon !! encore une recette très sympa ! bravo
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm, a l'air vraiment très bon
voilà qui me plait franchment beaucoup !!!
ça change de mes papillotes hein !
a tester a tester et rapidement avec du bar de ligne ou autre.
bisous bonne journée
C'est vrai que ça donne vraiment envie, mélange de bar et chou fleur, ça doit être bon et en plus c'est joliment présenté.
WAOUH
Waouh elle est divine cette assiette.....
Coucou, un p'tit jeu ça te dis????
Viens sur mon blog, a bientôt.
oui!!! surotu moi qui adore le poisson!
J'adore tous ces petits flans ... J'en fais super souvent mais je n'ai encore jamais fait avec du poisson ! Et hop, merci pour l'idée !!
Bises :)
Je veux ça pour mon dîner, j'adore ce genre de recette et le poisson, j'en raffole!!!
ils sont tout beaux! bises micky
Quel talent ! C'est vraiment trop beau on se croirait dans un magazine gastronomique. En plus ça doit être succulent.
çà ferait aimer le poisson même à ceux qui détestent çà! hummmmmmmmmmm j'en salive !
je pense que ce délicieux plat peut aussi se manger chaud.
Il me tente bien
J'adore le poisson
J'adore le poisson. Je viens de faire des coquilles St Jacques...et bravo pour tes photos...C'est sublime de gourmandise..Bonne semaine et à bientôt.
Quel beau jardin que la Bretagne. Ces muffins seront testés dès dimanche. Merci et très bonne semaine.
Bises
bin voilà je prépare justement ma liste de courses !!!alors pourvu qu'il y ai de beaux filets de poisson!
bisous
le chou fleur a bien belle allure présenté comme ça ! je retiens !
Envie ? tu veux rire j'en salive !!!!
oh que oui, ça me tente vraiment, j'adore ce genre de petite entrée pleine de fraicheur et de saveur.
Excuses-moi, ça faisait un moment que je n'étais pas venue de faire un p'tit coucou.
Tes recettes comme d'habitude sont vraiment très bien.
Un bon plat comme ça je ne dis pas non la présentation parle d'elle-même. Bravo
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