28 avril 2008
Plateau de tags !!!
Non, non, je n'ai pas oublié que plusieurs d'entre vous ont gentiment pensé à moi pour le jeu des tags !!!
Mettre ses défauts en ligne n'est pas chose facile !!! mais comme Sophie de Fondue de cuisine, Alicemanci d'Autour d'une recette , Marie-France d'Une cuillère pour papa et les bonheurs d'ottoki m'ont sollicitées, je passe sous le grill !
Le but du jeu étant de mettre mes 6 principaux défauts et de mettre le règlement, le lien de la personne qui m'a taguée, taguer 6 personnes et les avertir sur leur blog.
Allons-y :
- Je fais 36 choses à la fois
- Je speede toute la journée
- Je suis souvent en retard
- Je suis perfectionniste
- Je ne fais pas assez de sport
- Je suis têtue
Y'en a 6 ? ouf !Je n'en dirais pas plus.
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Le deuxième jeu consiste à répondre aux questions suivantes :
Quel aliment n'aimez vous pas du tout ? Sans hésitation les abats
Nommer 3 aliments-produits favoris ? Bien évidemment le poisson, les crustacés et le chocolat !
Votre recette favorite ? Impossible de choisir, il y en a beaucoup trop !!!
Votre boisson de prédilection ? L'eau, le thé et j'apprécie le bon vin !
Plats que vous rêvez de réaliser mais que vous n'avez toujours pas réalisé ? Les macarons qui me semblent si compliqués !
Votre meilleur souvenir culinaire ? un ragoût de homard dans les mottes sur l'île d'Ouessant
Popotte et Casserole et Recettes et Claire m'ont taguées pour mes 6 manies auxquelles j'ai déjà répondu ici !
Comme il y a plusieurs jeux et que beaucoup d'entre vous ont déjà répondu, je tague qui le voudra bien !
17 avril 2008
PECHE A LA LIGNE DU LIEU JAUNE
Je vous parle et je cuisine toujours du poisson de ligne, alors m'est venu l'idée de vous montrer comment il se pêche à bord d'un bateau le long de nos côtes finistérienne.
Cette journée là, la pêche était au lieu jaune, un beau poisson caractérisé par sa ligne latérale sombre, une robe foncée sur le dos et plus claire sur les cotés et sur le ventre ainsi que par sa machoire inférieure proéminente.
Il se pêche à la côte et un peu plus au large et au fond pour les plus gros. Il aime les parois rocheuses et les épaves, il faut le chercher et quand on le trouve, on met sa ligne à l'eau !
Quand la touche se fait sentir... il s'agit alors de remonter sa ligne sans perdre son poisson !
La suite en image !
Voyez comme il est beau ce lieu jaune !
Sa robe brillante et intacte caractérise ce lieu jaune pêché à la ligne et à l'unité.
Il faut ensuite le vider, l'écailler et le préparer comme on le souhaite : entier, en filet, en darne...
Ces deux poissons ont été levés en filet et mangés le soir même, tout simplement cuits à la poêle avec du beurre !Ce qui fera l'objet d'un autre billet !!!La chair du poisson de ligne est ferme, brillante et excellente.
15 avril 2008
TOURTEAU MAYONNAISE
Le tourteau, également appelé crabe dormeur est un incontournable des plateaux de fruit de mer.
Il se pêche au large de nos côtes avec des casiers.
A la maison, on l'apprécie avec une bonne mayonnaise maison !
La partie la plus convoitée de ce crabe est sans conteste sa grosse pince !!!
Vous êtes d'accord avec moi ?
Alors comment cuire le tourteau ?
Hyper simple !
- mettez de l'eau à bouillir avec une bonne poignée de gros sel dans un faitout assez haut.
Losque l'eau bout, mettez votre ou vos crabes dedans et attendez la nouvelle ébullition.
A partir de ce moment là et pour un crabe de 2.5 kg comptez 20 bonnes minutes de cuisson à petits bouillons.
- Videz l'eau et laisser refroidir le tourteau.
Lorsqu'il est froid, décortiquez le et cassez les pattes et les pinces à l'aide d'un maillet
- Dressez sur votre plateau, préparez une bonne mayonnaise et dégustez !!!
Encore une photo, c'est trop trop bon !!!!
Pour tout vous dire, nous n'avons pas terminé le plat, il restait des corps...je vous avez dit que les pinces étaient les premières à être mangées !!! alors le lendemain, j'ai tout décortiqué et j'ai composé une petite salade pour le dîner.
J'ai mélangé la chair du tourteau, des dés d'avocat citronnés, des morceaux de tomates, 2 petits oignons blancs nouveaux émincés et un bon bouquet de ciboulette ciselée, le tout arrosé d'huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.
