06 juillet 2008

HOMARD BRETON GRILLE et sa sauce coraillée

Vous m'excuserez d'avoir été absente sur les blogs ces derniers temps et de ne pas avoir posté beaucoup mais l'arrivée de "Phénomène"  m'occupe bien ! Le temps de m'organiser et me revoilà ! Je n'ai pas eu l'occasion de passer beaucoup de temps en cuisine non plus !!!alors pour aujourd'hui ce sera une recette de homard simple et rapide : un homard breton grillé avec sa sauce coraillée ! Il vous faudra simplement du homard, (comptez une pièce de  800 g pour 2 personnes), du beurre salé et pour la sauce... [Lire la suite]
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12 juin 2008

LES LIGNEURS DE L'ILE VIERGE

Alors que le secteur de la pêche souffre d’une envolée des coûts du pétrole, que les quotas de pêches sont réduits par Bruxelles… Une nouvelle entreprise voit le jour... La société des « Ligneurs de l’île Vierge » est née de la passion commune de 3 amis pour la mer et la pêche. Soucieux de s’inscrire dans une démarche de qualité et de développement durable, ils ont choisit de ne pêcher qu’à la ligne et aux casiers. Ils ont également fait le choix de rechercher une valorisation optimale... [Lire la suite]
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31 mai 2008

HOMARD BRETON EN COCOTTE AUX LEGUMES NOUVEAUX

La voilà, la voilà, ma recette de homard breton   en cocotte aux légumes nouveaux ! En faisant mon marché, tous les légumes m'ont donnée envie alors je les ai mis dans mon panier sans trop savoir ce que j'allais en faire ! L'idée a été vite trouvée, les cuisiner avec du homard ! Alors place à l'improvisation ! J'ai pris : - 3 homards - 1 échalote - 1 poireau - 4 navets nouveaux - 6 carottes fanes - 10 petites pomme de terre nouvelles - une tasse de petits pois (congelé pour cela... [Lire la suite]
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13 mai 2008

CRUMBLE DE LIEU JAUNE DE LIGNE ET SAUCE TOMATE FRAICHE

Cela faisait un moment que je voulais réaliser un crumble de poisson pour en avoir vu sur des magazines. Pour la préparation de la pâte à crumble, je me suis inspirée d'une recette du magazine "Pratique,Cuisine, spécial saveur de la mer " du 1er trimestre 2008" pour le reste, je me débrouille car je suis incapable de suivre une recette à la lettre Pour 4 personnes, j'avais : - 1 filet de lieu jaune de ligne - 1 court bouillon pour la pâte à crumble : - 100 g de noix de cajou concassées - 60 g... [Lire la suite]
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06 mai 2008

RILLETTES DE MAQUEREAUX

Dans le panier de pêche , il y avait du lieu jaune et un maquereau ! Mais voilà un maquereau pour la famille, c'est un peu juste sauf pour en faire un bol de rillettes que tout le monde adore !!! Alors ce fut notre entrée de dimanche midi, suivi d'un homard en cocotte aux légumes nouveaux (la recette bientôt !) et des tartelettes au chocolat et aux fraises préparées par mon fiston ! Alors si vous voulez vous aussi vous régaler avec ces rillettes de maquereaux, je vous donne ma recette. Il vous faudra : - 1 beau... [Lire la suite]
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04 mai 2008

HOMARD BRETON

Voilà de retour dans notre assiette le prince des  crustacés qu'est le homard breton  ! Le homard breton est d'un bleu sombre contrairement à son coucin des Amériques qui est lui vert,marron-orangé. Il possséde 2 grosses pinces, une qui lui sert à couper et l'autre à broyer, ne vous aviser pas d'y mettre vos doigts, c'est pourquoi on leur met des élastiques. Il vit dans les fonds rocheux parfois pas trés loin de la côte et se pêche à l'aide de casiers placés sur le fond marin. On "boete" les casiers... [Lire la suite]
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28 avril 2008

Plateau de tags !!!

Non, non, je n'ai pas oublié que plusieurs d'entre vous ont gentiment pensé à moi pour le jeu des tags !!! Mettre ses défauts en ligne n'est pas chose facile !!! mais comme Sophie de Fondue de cuisine, Alicemanci d'Autour d'une recette , Marie-France d'Une cuillère pour papa et les bonheurs d'ottoki m'ont sollicitées, je passe sous le grill ! Le but du jeu étant de mettre mes 6 principaux défauts et de mettre le règlement, le lien de la personne qui m'a taguée, taguer 6 personnes et les avertir sur leur blog. Allons-y... [Lire la suite]
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17 avril 2008

PECHE A LA LIGNE DU LIEU JAUNE

Je vous parle et je cuisine toujours du poisson de ligne, alors m'est venu l'idée de vous montrer comment il se pêche à bord d'un bateau le long de nos côtes finistérienne. Cette journée là, la pêche était au lieu jaune, un beau poisson caractérisé par sa ligne latérale sombre, une robe foncée sur le dos et plus claire sur les cotés et sur le ventre  ainsi que par sa machoire inférieure proéminente. Il se pêche à la côte et un peu plus au large et au fond pour les plus gros. Il aime les parois rocheuses et les épaves, il... [Lire la suite]
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15 avril 2008

TOURTEAU MAYONNAISE

Le tourteau, également appelé crabe dormeur est un incontournable des plateaux de fruit de mer. Il se pêche au large de nos côtes avec des casiers. A la maison, on l'apprécie avec une bonne mayonnaise maison ! La partie la plus convoitée de ce crabe est sans conteste sa grosse pince !!! Vous êtes d'accord avec moi ? Alors comment cuire le tourteau ? Hyper simple ! - mettez de l'eau à bouillir avec une bonne poignée de gros sel dans un faitout assez haut. Losque l'eau bout, mettez votre ou vos crabes... [Lire la suite]
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31 mars 2008

DEBUT DE PRINTEMPS...

Pas de nouveautés en ce qui concerne les recettes ! Ce dimanche, nous avons dégusté un délicieux lieu jaune de ligne au cidre ( la recette ici !) et nous avons profité de ce bel après midi pour faire une  ballade à pied autour de chez nous. La nature s'éveille, les couleurs et la luminosité sont magnifiques ! Un vrai bonheur pour celui qui sait regarder ! Pas besoin d'en faire un roman, les images parlent d'elles mêmes !!!
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