19 février 2008

LIEU JAUNE DE LIGNE EN CROUTE ET AUX CHAMPIGNONS

Ce lieu jaune de ligne en croûte et aux champignons est parfait en entrée ou en plat le dîner. Pour 4-5 personnes, il vous faudra : - 1 morceau de lieu jaune de ligne de 300 g - 1 court bouillon - 1 bon kilo de champignons de paris - 1 botte de persil - 2 gousse d'ail - 20 cl de crème fraîche - 1/2 jus de citron - sel et poivre - Des croûtes à bouchées Préchauffer le four à 200° Commencer par cuire le poisson au court bouillon, environ 15 minutes à feu moyen. Nettoyer les champignons, les... [Lire la suite]
Posté par LIZEN à 22:16 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,

02 janvier 2008

BOUCHEES APERITIVES AU LEU JAUNE

Toujours très appréciée cette petite bouchée, à tous les amateurs voici la recette !!! Pour une quarantaine de petites bouchées, il vous faudra : - 350 g de chair de lieu jaune de ligne - 30 g de beurre salé - 3 à 4 échalotes - 30 cl de court bouillon de poisson - un demi verre de vin blanc (le sauvignon est parfait) - 2 cuillères à soupe de farine - 20 cl de crème épaisse - un bouquet de persil - sel, poivre des 5 baies et de la muscade - petites bouchées Commencer par cuire le poisson... [Lire la suite]