11 février 2008

BAR DE LIGNE EN CROUTE DE SEL ET SA SAUCE BEARNAISE

Une recette de bar de ligne en croûte de sel, un mode de cuisson qui va merveilleusement bien à ce magnifique et noble poisson ! Dimanche, nous étions 8 à table, alors j'ai pris un bar de ligne de 3.5 Kg. J'ai également eu besoin de : - 1.5 kg de gros sel de guérande - 2 blancs d'oeuf - 2 bonnes cuillères à soupe d'herbes de provence Préchauffer le four à 200° Vider le bar de ligne, ne pas écailler. Ici, j'ai du couper la tête et la queue car le poisson était trop long pour la léchfrite du four. Le déposer... [Lire la suite]
Posté par LIZEN à 15:18 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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