20 février 2009
Fricassée de coquilles Saint-Jacques à la crème
C'est avec la coquille Saint jacques que je reviens vers vous.
Cela fait un moment que je n'ai pas posté ...un emploi du temps chargé suivi de vacances en sont la cause !
Merci pour tous les messages que vous m'avez envoyés.
La coquille que je cuisine est bien sûr celle de chez moi, celle de la rade de Brest !
Elle possède une belle noix et un corail d'une saveur incomparable.
Cette recette convient pour une entrée mais également comme plat. Je l'ai trouvé dans un de mes premiers livres de cuisine "Viande et poissons de bocuse", ça commence à dater mais je l'apprécie toujours autant !
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 12 coquilles saint jacques
- 100 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe de vermouth
- farine, sel, poivre
- persil
Commencer par nettoyer les coquilles saint jacques pour en prélever les noix et le corail.
Laver les.
Rouler les noix et le corail dans la farine.
Mettre le beurre à fondre dans une cocotte en fonte, lorsqu'il mousse, y mettre les coquilles.
Faire revenir à feu moyen 3/4 minutes (la noix ne doit pas trop cuire)
Ajouter le jus de citron, le vermouth puis la crème.
Chauffer doucement encore 3/4 minutes, saler, poivrer et parsemer de persil.
C'est déjà prêt !
Manger sans attendre !
Commentaires
Tu fais bien de revenir avec des coquilles, j'ai vu hier que la vente est en baisse et qu'il y a même des destructions de coquilles ! On croit rêver où plutôt cauchemarder ..... Il y a tellement de façons de l'accomoder et c'est tellement bon. J'aurais même tendance à dire que la simplicité lui va à râvir , comme ta recette .
Hum.... de bonnes coquilles!
Et de Brest of course ...
Tu ne nous a jamais fait cette recette à nous ?
Je porte une réclamation, non mais !
Bisous
Je découvre ton blog ! il est super de plus accueillie par le phare de l'Ile Vierge c'est génial !d'autant qu'hier je m'y suis rendue pour y faire quelques photos pour mon blog !!!
Je garde ta recette de St Jacques j'aime beaucoup cuisiner ce produit
A+++Bonne journée
Sacha
Cela fait plaisir de te voir de retour. En espérant que tu seras là un peu plus souvent pour nous donner des nouvelles et nous présenter de nouvelles recettes faites avec les produits authentiques de la pêche bretonne.
Bises.
De retour !!!!!
Coucoussssss … !!!!!! Merci, merci de ton gentil message sur le blog. Je reviens de ma pause vacances et cela fait du bien de voir notre jolie France….Le retour aussi pour toi et super contente...de plus j'ai mangé des noix hier soir...j'adore...Je me garde ta recette....Passe un bon dimanche et à bientôt.smackkkkkkkkkkkk
un joli retour !tu me mets vraiment l'eau à la bouche !
Quel bonheur d'avoir des produits frais a proximité, j'adorerais habiter a la cote..Juste pour le poisson..Tes coquilles ont l'air savoureux ainsi cuisinées..
bonne soirée
Ca fait un bout de temps que je ne suis pas venue trainer mes guêtres par ici....
Cette recette de coquilles me plait énormément, j'adore ça !
Bizzzzzzz
Concours !!!!!
Je diffuse mon commentaire en copier/coller : j'organise sur mon blog, un concours " Les recettes pour les enfants ". Que ce soit vos enfants ou vos petits-enfants, ils seront les bienvenus. J'attends vos participations.!!!!! A bientôt
A propos de votre blog
Bonjour,
Découvrez hellocoton.fr , la communauté de la fine fleur des blogs féminins !
Faites découvrir votre blog à nos utilisatrices et rejoignez vos amies,
A tout de suite,
Ines (http://www.hellocoton.fr)
Bonsoir Lizen et contente de te voir de retour, remarque ça faisait longtemps moi aussi que je n'étais pas passée ! Elles sont très belles ces noix de St-Jacques et c'est quand même dommage que les pêcheurs soient obligés de les brader ces temps-ci. Ta recette me semble très appétissante, je ne pense pas à les fariner avant de les mettre dans la poêle.
Bonne soirée, à bientôt,
j'arrive bien enr etard mais alors une telle recette pour un retour c'est génial!
bisous
Changement !!!!!
Oui, je sais, encore un copier-coller. Mille excuses, mais le message est général. Juste pour vous signaler que j’ai changé de plate-forme et voilà le nouveau lien. Je suis là maintenant : http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/
Je vous souhaite à tous une bonne fin de dimanche et encore merci de toute votre gentillesse
A bientôt.
Je te souhaite une bonne semaine pleine de soleil
bonjour
c'est super beau, et votre blog super bien presenter, j'adore, a bientot.
http://www.service-traiteur.fr
Joyeuses Pâques
Que Pâques ouvre ses volets sur un printemps rempli de joies et de bienfaits.
Meilleurs vœux de bonheur en cette fête pascale !
Affectueusement
J'adore!!!!!
Les coquilles Saint Jacques sont très appétissantes certes, je viens d'en cuisiner ce soir mais mai est le mois du bar et du lieu aussi une bonne recette de la mer et de ses poissons comme tu en as le secret m' obligerait, merci à toi Lizen et à te lire promptement !
Que ce doit être bon !
st jacques
bonjour
votre recette je viens de la tester ce soir et c'est un regal pour les papilles.
mais faute de vermouth j'ai mis un pur produit breton a la place du pommeau et c'est vraiment tres bon.
merci et bonne peche.
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