15 avril 2008
TOURTEAU MAYONNAISE
Le tourteau, également appelé crabe dormeur est un incontournable des plateaux de fruit de mer.
Il se pêche au large de nos côtes avec des casiers.
A la maison, on l'apprécie avec une bonne mayonnaise maison !
La partie la plus convoitée de ce crabe est sans conteste sa grosse pince !!!
Vous êtes d'accord avec moi ?
Alors comment cuire le tourteau ?
Hyper simple !
- mettez de l'eau à bouillir avec une bonne poignée de gros sel dans un faitout assez haut.
Losque l'eau bout, mettez votre ou vos crabes dedans et attendez la nouvelle ébullition.
A partir de ce moment là et pour un crabe de 2.5 kg comptez 20 bonnes minutes de cuisson à petits bouillons.
- Videz l'eau et laisser refroidir le tourteau.
Lorsqu'il est froid, décortiquez le et cassez les pattes et les pinces à l'aide d'un maillet
- Dressez sur votre plateau, préparez une bonne mayonnaise et dégustez !!!
Encore une photo, c'est trop trop bon !!!!
Pour tout vous dire, nous n'avons pas terminé le plat, il restait des corps...je vous avez dit que les pinces étaient les premières à être mangées !!! alors le lendemain, j'ai tout décortiqué et j'ai composé une petite salade pour le dîner.
J'ai mélangé la chair du tourteau, des dés d'avocat citronnés, des morceaux de tomates, 2 petits oignons blancs nouveaux émincés et un bon bouquet de ciboulette ciselée, le tout arrosé d'huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.
Commentaires
Franchement t'es trop gentille. Moi je veux bien décortiquer mon crabe avec ses pinces mais ça s'arrête là....
En tout cas c'est vrai que les crabes frais, y'a pas photo c'est le top !
Je n'ai mangé qu'une seule fois du tourteau dans ma vie. Je me souviens encore du goût qu'il avait. J'avais trouvé cela fin, bon... Je m'étais vraiment régalée.
Je n'ai jamais essayé de faire de tuiles mais pourquoi pas tenter le coup un de ces quatre? En tout cas, une chose est sure : je ne compte plus acheter de langues de chat. Maintenant que j'en ai fait, fini les langues de chat industrielles!
Bonne fin de soirée.
Miam le tourteau. Si vous n'avez pas de maillet, un casse noisette fait aussi l'affaire. Par contre les têtes sont moins appréciées par certains.
PS: Maison la mayo, bien sur ...
La mayo est toujours maison ! c'est meilleur !
C'est juste que l'on peut utiliser un casse noix pour les pattes et les pinces des tourteaux et des araignées mais dans le cas présent les pinces étaient trop grosses et le maillet était alors un outil utile voire indispensable !!!
Merci de ta visite !
J'aime beaucoup le tourteau frais juste avec la mayonnaise "faite maison" et ta salade avec des dés d'avocats me tente bien aussi. Bon après-midi
Magnifiques ces tourteaux! Merci pour ta recette!
Bonne journée:)
Ca tu vois, c'est mon ré-gal ! J'ADORE ! Avec une bonne mayo ( maison bien entendu ), on pourrait ne plus s'arrêter d'en manger.
Je salive :p
Bises :)
holala je salive lol
j'adore les fruits de mer difficile de resister
hummmmmmmmmmmm, j'adore
c un regal
SUPER !!!!!!!!
La derniere fosi que j'en ai mangé ça date d'au moins 1 ou 2 ans,c'était au Maroc j'avoue c'était un vrai délice !!! tu m'a donné envie d'en acheter rapidement, en plus avec la mayo ça doit etre EXCELLENT !!!
Merci pour cette fraiche idée :)))
Bises
Leila.
merci pour cette recette même si le tourteau ne s'invite pas à ma table très souvent...à regret d'ailleurs
la reconversion des pinces est aussi très bonne !!!
je penserai à toi quand je mangerai du tourteau!
bises
hummmmmmm !! j'en ai l'eau à la bouche. La dernière fois que j'ai mangé du crabe, c'était en aout 2006 lors de vacances chez mes parents en bretagne. J'en salive !! allez, je vais me laisser tenter chez mon poissonnier ce week-end !!
Bonjour Lizen. Merci de ton passage sur mon blog. Je suis ravie et conquise de parcourir ton espace. Je suis une amoureuse de la Bretagne et à la maison nous aimons tous les produits de la mer.
Je note ton adresse que j'ajoute à mes favoris
Bises
Jaclyne.
Je ne mangerai que cela... j'adore tous les fruits de mer.... et je rêve d'un plateau de fruits de mer... j'arrive....
Bises
C'est un pur régal avec une salade toute simple miam miam je salive
oh lala je me vois déjà au bord de la mer en bretagne avec un bon tourteau mayo et un bon verre de vin à déguster....je m'évade là, merci Lizen!
je n'en "pince" pas trop pour le tourteau ayant une nette préférence pour l'araignée ou l'étrille (gavre, crabe-cerise selon les régions) mais à défaut ,je ne crache pas sur un crabe quelqu'il soit ! c'est quand même bien bon et quand j'en trouve de beaux, je suis bien contente d'en acheter Par contre, c'est sans mayo pour moi mais une bonne tartine de pain et de beurre salé
J'en salive, ce tourteau, régal des papilles, que du bonheur!
Je retourne à mes coquillettes au beurre (seule ce soir et frigo vide, ça n'arrive pas qu'aux autres)
(Au fait, ce sont bien des fougères).
Très bonne semaine - Bises
Nature ou chaud
C'est vrai qu'n cuisine tu as mille et une façons de le faire..toujours un délice, nature comme chaud....
tes crabes me font très envie !! ca fait un petit moment que je n'en ai pas mangé des aussi bons !!!
Alors moi je prends une grosse pince!!!!
Et toc!!!! ;-)
Biz et bravo pour ce beau plateau.
Ce que je prèfère ce sont les pinces et je raffole des araignées.
bize
j'aime bien aussi mais je ne saurais les tuer, ou les cuire vivants! je suis une mauvaise cuisinière! bises micky
hummmmmmmmmmmmmmm!!que j'aime cela.
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