RILLETTES DE MAQUEREAUX

06 mai 2008

Dans le panier de pêche , il y avait du lieu jaune et un maquereau !

Mais voilà un maquereau pour la famille, c'est un peu juste sauf pour en faire un bol de rillettes que tout le monde adore !!!

Alors ce fut notre entrée de dimanche midi, suivi d'un homard en cocotte aux légumes nouveaux (la recette bientôt !) et des tartelettes au chocolat et aux fraises préparées par mon fiston !

Alors si vous voulez vous aussi vous régaler avec ces rillettes de maquereaux, je vous donne ma recette.

Il vous faudra :

- 1 beau maquereau

- 15 cl de mayonnaise maison bien moutardée

- 1 bonne cuillère à café de moutarde à l'ancienne

- 1 grosse échalotes ou 2 petites

- 1 bouquet de ciboulette

- sel, poivre des 5 baies

Porter de l'eau salée à ébullition, j'y ajoute un peu de court bouillon.

Y plonger le maquereau entier et vidé.

Au bout de 10 minutes, sortir de l'eau et égoutter.

Pendant ce temps là, vous aurez préparé votre mayonnaise avec 1 jaune d'oeuf, 1 bonne cuillèrée à café de moutarde forte, de l'huile, sel et poivre.

Ouvrir le maquereau et séparer les 2 filets, ôter la peau et les arêtes, ne garder que la chair blanche.

La mettre dans la mayonnaise, y ajouter les échalotes finement émincées, la moutarde à l'ancienne, la ciboulette ciselée et mélanger le tout.

La chair du maquereau se défait.

Rectifier l'assaisonnement.

Filmer et mettre au frais jusqu'au moment de consommer !

Nous les dégustons en entrée mais également toasté pour l'apéritif avec du pain grillé.

A faire le jour même et à consommer rapidement à cause de la mayonnaise (vous pouvez toutefois cuire votre poisson la veille).

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Un ptit clin d'oeil aux tartelettes de mon pâtissier en herbe !

A refaire, elles étaient très gourmandes !!!

Posté par LIZEN à 14:25 - Entrées marines - Commentaires [23] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Ça donne envie :)

Posté par Tristan, 06 mai 2008 à 14:35

merci pour cette recette que je ne tarderai pas à tester.
j'attends avec impatience la recette des homards.
tu livres à domicile ??

Posté par Mitch, 06 mai 2008 à 14:38

Alors là je note de suite! j'adore le gout du maquereau et ainsi préparé il est bien gourmand
Sympa pour un appéro
trop belle la tartelette BRAVO pour tout
bisous
Jaclyne

Posté par jaclyne, 06 mai 2008 à 14:56

J'adore les rillettes de poissons 100 fois plus que celles de viande!!! Et quand en plus c'est si simple à réaliser, j'adopte!

Posté par Frijoles, 06 mai 2008 à 19:02

Mmm les rillettes de maquereaux,c'est trop bon!
dès qu'il ya de beau maqueraux chez le poissonnier mon père fait de bonne rillette à la moutarde!
Les invités adores!

Posté par Lenaïg, 06 mai 2008 à 20:23

Ton pâtissier a l'air formidable !! J'ai hâte que les miens en fasse autant !! J'aime beaucoup l'idée de ces rillettes, crois-tu qu'on puisse en faire auttant avec de la truite ???

Posté par Anso, 07 mai 2008 à 09:27

homard, rillettes et maintenant le pâtissier en herbe.mais tu vis dans un véritable endroit magique toi! Il faut que je me réserve quelques jours durant les vacances d'été pour refaire un pélérinage dans vos contrées! c'est trop top! Bises

Posté par fabienne, 07 mai 2008 à 10:15

Nous sommes aussi, nous sommes fan des rillettes de maquereaux, j'en fais des bocaux quand mon mari en pêche. J'ai vu le homard que vous avez pêché, les chanceux ! Tu pourras aussi féliciter ton petit patissier en herbe, il a de l'avenir devant lui, elle est adorable sa petite tartelette. C'est formidable quand les enfants se mettent en cuisine.
Bisous, bonne fin de semaine sous le soleil (ce soir je pars dans le Morbihan).

Posté par Marie-France, 07 mai 2008 à 13:00

Super appétissant, des rillettes comme ça , j'en mangerais souvent:)
Bravo à ton petit pâtissier!

Posté par alicemanci, 07 mai 2008 à 21:03

Une bonne idée

Je prends note illico et comme j'ai bientôt de la visite, c'est une bonne idée. Toute simple et facile à faire...Merci...

Posté par eleonora, 08 mai 2008 à 06:32

Une recette que je vais tester très vite. Bien que mon mari ne soit pas pêcheur, je
pense pouvoir trouver facilement un beau maquereau.
Merci et bonne soirée
et bravo au p'tit chef

Posté par Joelle, 08 mai 2008 à 18:59

quelle bonne idée ces rillettes de maquereaux! j'essayerai avec la sardine!!!!
bravo à ton champion!!!

Posté par labas, 08 mai 2008 à 22:44

Excellente idée et facile à réaliser.
Je découvre ton blog avec beaucoup de plaisir et je suis sûre que je vais trouver encore et encore de délicieuses recettes à tester.
Merci
Michèle

Posté par Miechambo, 09 mai 2008 à 11:54

Waouh, chapeau le petit patissier en herbe!!!!!!

Posté par Laëti, 09 mai 2008 à 15:43

Un tit coucou en passant pour te souhaiter un bon lundi de Pentecôte!

Posté par Marjolaine, 12 mai 2008 à 12:47

Cela change de mon habitude, les miens j'utilise souvent du thon avec fromage blanc....

Posté par sev, 12 mai 2008 à 15:47

je prends une tartine de rillettes et une peite tartelette!!!
Viens voir sur mon www les photos de notre mer vendéenne!
bisous à bientot

Posté par *manue, 13 mai 2008 à 10:03

Bon alors moi, tu sais ce que je choisis sur ta page!!!!;-)
Bravo au patissier..... elle est où la recette ....? J'ai justement achetées des fraises ce matin...

(Ta rillette à l'air °°comme d'habitude°° délicieuse...)

Biz

Posté par Izzie, 13 mai 2008 à 15:28

hummmmmmm excellent

je te pique

Posté par salma82, 13 mai 2008 à 23:48

Le maquereau j'adore ! voilà un poisson qui a du goût.
Je vois qu'entre les rillettes et les tartelettes on ne se laisse pas dépérir chez vous . Bravo aux cuisiniers ....

Posté par bloga2, 15 mai 2008 à 12:55

salé, sucré ...je prends les deux !

Posté par christine, 16 mai 2008 à 17:39

Elles devaient être délicieuses ces rillettes à la mayonnaise! Les photos sont très appétissantes...

Posté par Miss Diane, 17 mai 2008 à 05:00

Ce devait être délicieux!

Posté par Mélanie, 18 mai 2008 à 16:36