HOMARD BRETON GRILLE et sa sauce coraillée

06 juillet 2008

HOMARD BRETON GRILLE et sa sauce coraillée

Vous m'excuserez d'avoir été absente sur les blogs ces derniers temps et de ne pas avoir posté beaucoup mais l'arrivée de "Phénomène" m'occupe bien ! Le temps de m'organiser et me revoilà !

Je n'ai pas eu l'occasion de passer beaucoup de temps en cuisine non plus !!!alors pour aujourd'hui ce sera une recette de homard simple et rapide : un homard breton grillé avec sa sauce coraillée !

Il vous faudra simplement du homard, (comptez une pièce de 800 g pour 2 personnes), du beurre salé et pour la sauce du vin blanc, des échalotes et encore du beurre salé !

Préchauffer votre four sur grill.

Commencez par couper le homard en 2 dans le sens de la longueur, en commençant par le dessus de la tête

Continuez par la queue

Retournez le homard et finissez de couper la tête

Ouvrez le homard, retirez la poche à gravier situé dans la tête et prélevez le corail (partie noire) que vous reserverez

Le plus dur est fait !

Posez vos demi homards dans un plat allant au four, salez, poivrez et parsemez de noix de beurre salé et enfournez pour 15/20 minutes.

Entre temps, vous réaliserez un beurre blanc auquel vous ajouterez le corail du homard.

Laissez cuire à feu trés doux pour ne pas faire tourner votre sauce, elle va prendre une belle couleur orangée et une saveur exceptionnelle !

Sortez vos homards du four et servir dans attendre avec la sauce coraillée et un riz nature.

Vous pouvez également flamber votre homard dès la sortie du four au whisky, personnellement je préfère sans !

Degustez et régalez vous sans attendre ! Tout se mange, la tête, la queue, les pinces et les petites pattes que l'on décortique !

Posté par LIZEN à 21:50 - Le homard breton - Commentaires [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

HUMMMMMMMMMMMMM, QUEL PLAT

J'AI FAIM

BONNE SOIRÉE

Posté par salma82, 06 juillet 2008 à 22:01

Doit-on carresser le homard sur la tête afin de l'endormir ?
Il parait que c'est plus facile ....?

Belle bête!!!

Bon courage aux Ligneurs de l'Ile Vierge pour la pêche en ce moment avec ce mauvais temps!

Biz

Posté par Izzie, 06 juillet 2008 à 22:50

Tu peux effectivement lui carresser la tête vers le bas ou le mettre 1 heure dans le congélateur pour l'endormir !

Mauvais temps pour la pêche ces jours ci, en espérant que cela ne dure pas.
Ils se font un peu secouer à bord, pas vraiment sympathique.

Posté par LIZEN, 06 juillet 2008 à 23:10

Nous aussi nous sommes régalés d'un beau homard breton ce w-e... miam... je retourne à Rouen ou en Bretagne dès que possible!

Posté par mamina, 07 juillet 2008 à 12:02

Bonjour. Pour répondre à ton com, le livre C'est pas sorcier Harry n'appartient pas du tout au style des livres de la saga Harry Potter. Tu peux aller faire un tour sur le site de l'éditeur dont j'ai mis le lien sur l'article du tag littéraire. Il y a un petit résumé qui donne très bien le ton de cet ouvrage.
Bonne journée.

Posté par Marjolaine, 07 juillet 2008 à 12:38

belle technique impressionnante ! je n'ai jamais mangé de homard digne de ce nom je pense !

Posté par irisa, 07 juillet 2008 à 14:31

Du homard !!!!! hummmmmm je m'en lêche les doigts tu sais et je t'envie beaucoup. Mon père en pêche plein en ce moment et ma mère me nargue : oh ma chérie, papa a encore pêché du homard, c'est dommage que tu habites à l'autre bout de la france, sinon je t'en aurais donné !!!

Grrrrrrrrrr !! Sale mère (au passage, maman je t'aime ! lol !)

Bon je me console avec tes superbes photos qui donnent vraiment faim.

Posté par lynou, 07 juillet 2008 à 14:41

Miam j'adore !! Ca tu vois, c'est vraiment mon régal, et cette sauce là ... Non, je ne résiste pas lol.

Bises et bonne soirée :)

Posté par Eryn, 07 juillet 2008 à 20:00

En l'absence de poissonnier digne de ce nom à proximité je me contenterai d'admirer avec une petite larme au coin de l'oeil.... ça doit être trop bon .

Posté par bloga2, 07 juillet 2008 à 21:50

Alors ça c'est du grand Art de découpe et un met qui me convient tout à fait MmmH je me trainerai sur le derrière pour un homard ainsi préparé lol
Ta fille aime donc ainsi également les connémaras? A la maison nous les adorons ils sont les rois
Bisous bisous de Jaclyne

Posté par jaclyne, 08 juillet 2008 à 00:07

Très belle idée ce beurre blanc au corail! Tu le mixes avant de l'incorporer?

Posté par Patrick CdM, 09 juillet 2008 à 22:40

coucou
un tout pti coucou t'attend sur mon blog ainsi qu'une recette qui j'espère te plaira
bises

Posté par *manue, 10 juillet 2008 à 12:53

Ta sauce corail, j'adore! Pour le homard, je veux bien le manger si on me le décortique!!!

Posté par Frijoles, 10 juillet 2008 à 21:55

beurre blanc au corail: ce que je voudrais le goûter çui-là. Nous passerons peut-être quelques jours en Bretagne en août et nous pourrons enfin déguster les vrais cadeaux de la mer. biz

Posté par fabienne, 13 juillet 2008 à 19:56

bien appétissant ta recette!!!!

Posté par méha, 19 juillet 2008 à 00:02

avec le travail que tu as maintenant tu es toute pardonnée !! surtout avec cette superbe recette comment t'en vouloir !!??

Posté par lolo, 31 août 2008 à 19:20